吃“糊”吗？把碗舔精光的那种！| 简练煮意

糊

看似简练的“糊”

味道毫不糊弄

还记得小时候黑芝麻糊的广告吗？萌嘟嘟的小男孩等着大人给他盛一碗热腾腾、浓香香的黑芝麻糊，津津有味地吃完后还捧着碗把里面舔个精光......那画面，真馋人，让人也想立时来碗黑芝麻糊。

“糊”在中国人的平时饮食中占有首要的一席之地，不管是白叟、小孩抑或是病人都很适合食用。它就是一种相同粥一样的食物，虽然叫“糊”，然则在做法和味道上却毫不糊弄，

今天就要跟你分享几种“糊”，简练却不单调，食材雄厚，口味多样，即使是身体健康的成年人也可以来上一碗，舒服、妥帖又厚味。

蛋白杏仁糊

2人份  |  预备8小时（含浸泡时间） |  建造40分钟

用料

——

南杏仁150g · 北杏仁30g

大米30g · 蛋清2个 · 冰糖30g

措施

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1/ 将大米洗净和南杏仁、北杏仁一路放入大碗中，参预没过食材的水，提前浸泡一夜。

2/ 将浸泡好的食材和水一路参预收拾机中，再参预150ml水，搅打至细腻顺滑的状况即可。

3/ 用纱布过滤搅打后的杏仁渣，将杏仁渣放回机械中，再参预150ml水持续搅打成细腻顺滑的状况，再次过滤去渣留汁，将两次过滤后的杏仁汁同化备用。

4/ 备锅，倒入过滤好的杏仁汁，小火烧开后一向地搅拌（防止煳底），参预冰糖调味，等变得浓稠时，一点一点倒入过筛后的蛋清，一向地搅拌，等蛋清悉数倒入之后搅拌几下，即可关火盛入碗中。

Tips：

• 南杏仁：甜杏仁又叫南杏仁，无毒，味道偏甜、细腻，蛋糕、曲奇等建造过程中常用的都是甜杏仁。

• 北杏仁：吃力杏仁又叫北杏仁，多药用，味道偏吃力，口味较甜杏仁加倍的粘稠；吃力杏仁粉尝起来不吃力，是因为经由了脱皮去吃力的措施。 
  

• 蛋白杏仁糊，在甜杏仁中参预吃力杏仁是为了提升杏仁的浓香，口感也加倍的雄厚。

醒味坚果豆糊

2人份  |  预备2分钟  |  建造10分钟

用料

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罐装鹰嘴豆300g

愉快果（去壳）100g

南瓜子（去壳）50g

柠檬2个 · 新颖罗勒叶3g

蒜2瓣 · 橄榄油60ml

盐2g · 辣椒面3g

措施

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1/ 将鹰嘴豆放入收拾机中，参预南瓜子、愉快果、去皮蒜瓣、盐、50ml橄榄油，挤入柠檬汁，以及30~80ml水（凭证个人喜欢的浓稠度决意）搅打至顺滑状况备用。

2/ 将搅打好的同化糊装入盘中，淋入10ml橄榄油和辣椒面，点缀新颖罗勒叶即可，可搭配手指饼干或许法棍等食用。

Tips:

鹰嘴豆：有关鹰嘴豆的历史可以上溯到公元前，《圣经》中也有鹰嘴豆的身影，它是印度、中东区域人民最常食用的食材，其味道偏淡，口味有点相同于板栗。鹰嘴豆的魅力，可以让以色列人和黎巴嫩人因为鹰嘴豆泥属于谁家的特产，而做出生界上最大盘的鹰嘴豆泥和世界上更大盘的鹰嘴豆泥比拼的新闻；影片《要鹰嘴豆泥，不要战争》更是直接将对鹰嘴豆的热爱上升到了进展家园和平的高度。

清香紫薯糊

2人份  |  预备30分钟（含浸泡时间） |  建造35分钟

用料

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紫薯300g · 糯米30g

紫薯脆片2片 · 牛奶200ml

桂花3g · 白糖25g

措施

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1/ 提前将糯米加水浸泡半小时。紫薯去皮切成大块，上锅大火蒸20分钟至熟备用。

2/ 将浸泡好的糯米、紫薯、牛奶参预收拾机中，搅打成细腻顺滑的状况。

3/ 备锅参预搅打好的同化糊小火烧开，参预白糖（可凭证个人的口味增减糖量）时代络续地搅拌，防止煳锅，待到合适的浓稠度时关火，倒入碗中，最后参预紫薯脆片，撒上桂花即可。

南瓜玉米奶香糊

2人份  |  预备2分钟  |  建造40分钟

用料

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南瓜300g · 玉米150g · 白糖30g

牛奶200ml · 奶油50ml

措施

——

1/ 将南瓜洗净后去皮切大块，放入蒸锅大火蒸20分钟至熟；玉米去外衣取粒。 

2/ 将南瓜块、玉米粒、牛奶一路放入收拾机中搅打成细腻顺滑的状况。

3/ 备锅，倒入搅打好的糊，小火烧开后，参预白糖调味（可凭证个人的口味增减糖量）并一向地搅拌至浓稠状况，最后淋入奶油搅拌，可搭配吐司一路食用。

浓香黑芝麻糊

2~3人份  |  预备30分钟（含浸泡时间）| 建造35分钟

用料

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黑芝麻300g · 糯米50g · 冰糖25g

措施

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1/ 提前将糯米泡水半小时。

2/ 炒锅烧热，倒入黑芝麻小火烘炒，待芝麻披发出香味之后即可关火盛出备用。 

3/ 将浸泡好的糯米、炒好的黑芝麻、150ml水一路放入收拾机中，搅打至细腻顺滑的状况。

4/ 将搅打好的同化糊倒出，可用纱布进行过滤，保留过滤下来的芝麻汁，之后将纱布中的残存倒回机械中再参预150ml水持续搅打至顺滑状况，再次过滤，去渣留汁，将两次过滤后的芝麻汁同化备用。

5/ 备锅，倒入芝麻汁、冰糖，小火烧开时代一向地搅拌（防止煳锅），待到用勺子盛起可连续下落络续裂时，即可关火盛出。

Tips：

• 我们在皮相吃到的黑芝麻糊看起来不足浓黑，最大的原因是个中米粉的比重占得太大，若是多些黑芝麻少一些米粉的话，就能做出一碗味道醇正的黑芝麻糊啦！

• 黑芝麻本身含油量大，芝麻仁皮相的一层稍硬的壳，不易被人体领受，而炒熟后搅打成糊，人体更随意消化领受，吃起来也更香。

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新媒体编纂 | 程彤

编纂 | 朱亚平

菜品建造 | 吕军

摄影 | 李俊

部门图片起原：站酷海洛

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