愚公家乡有美味 一道黄焖馋众人

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《愚公移山》

太行、王屋二山,方七百里,高万仞。本在冀州之南,河阳之北。




《愚公移山》的故事家喻户晓,此刻天咱们要讲的食材就是来自愚公移山精神的原发地——济源市。

济源市↓↓


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大峪黄焖


每个处所都有自己的奇异的美食符号,黄焖就是济源人最爱的美食之一。而大(dai)峪黄焖则是个中最正宗最经典的代表。



这道世人赞扬的黄焖出自一个九零后女孩苗苗之手。苗苗是地道的大峪周庄人。大学卒业后她便和丈夫一路来到深圳打拼,有着不乱的生活。


苗苗之前在深圳是做酒店的,一次偶然的机会回抵家乡,看见桑梓的青山绿水,所以也是当时萌生了一个设法,不是可以回到家乡,在这里去打拼一份属于自己的事业,经由自己的起劲去带动乡亲们改变现在的生活。



大峪镇,地处太行要地,村子涣散,镇里像王庄周庄等村子多年来都是济源的贫困村。经由苗苗几年来的打拼,如今的周庄已经变成农家休闲观光的好去处,同样在苗苗的农家宾馆里,大峪黄焖也是最受食客们喜欢的一道风味美食。



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黄焖建造体式



第一步:选用上好的五花肉,将五花肉洗净,放入蒸柜中蒸25分钟,掏出。


第二步:将肉皮中的水份擦洁净,涂上一层蜂蜜。


第三步:放入6成热油锅中,小火慢炸,炸至肉皮焦黄,捞出放入冷水中浸泡。


第四步:把炸好的肉,切成方块,放入铁锅中,参预适量水,下入大料


第五步:先大火后小火卤2个小时,卤汁一向的在锅中翻腾着、跳跃着,将厚味浸入肉块中。


第六步:经由两个小时卤制,将五花肉盛出,撒上黄焖汁,装入碗中,一道经典的大峪黄焖就做好了。 




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炉   馍


大峪黄焖,济源人在吃的时候,往往会配以内陆另一种特色美食——炉馍。



炉馍在内陆已经有2000多年的历史了。和面、擀制、压花、点心、撒上芝麻,不一会功夫炉馍胚就做好了。


和面↓↓↓


擀制↓↓↓


压花↓↓↓


点心↓↓↓


撒上芝麻↓↓↓


馍胚↓↓↓


炉馍的神奇之处在于它的烤制对象——内陆人称之为“炉馍鏊”。


炉馍鏊↓↓↓


它用铁打制而成,上下用炭火加热,中央会发生高温,将炉馍胚放入特制的烤箱中,面胚在烤箱中发生神奇的改变,当外观呈现一种焦糖色的时候,炉馍就做好了。



用“炉馍鏊”烤制出来的炉馍两面金黄,吃起来柔韧、筋软、有嚼头。




一桌农家厚味,一道口感雄厚的大峪黄焖,让一个个搭客流连忘返。如今的大峪,如今的济源,越来越多的年青年头人返回桑梓,用自己辛勤的支出,开启美妙生活,绿水青山也变成了金山银山。

更多食材故事,更具体的美食做法,迎接您明晚(8月2日)21:15,锁定河南卫视,收看《故里的味道》,村庄振兴看济源。


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