烘焙圈子:柔软得想哭的日式生土司做法~~撕开一片,袅袅的热气中飘荡着几缕麦香!!

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生吐司,一款风靡烘焙市场的畅销产品,凭借着新颖、湿润、Q弹的特征,瞬间占有了市场,成为面包圈新宠!接下来我们就分享一下这款看似通俗而实则稀奇的“生吐司”!

感想下它的Q弹与坚贞



为什么叫“生吐司”?



这跟日本人的命名学有关系,北海道最有名的“生巧克力”,这种巧克力的特色在于留存刻日短欲又有着高级感,因为北海道的生巧克力,故日本人想到借用“生巧克力”的示意体式,把日文【食パン(吐司)】前面加上了“生”就成了“生吐司”。日文里的“生”有着【不经由任何加工、不外加任何器材】的意思,所以生吐司讲究的是:不用加任何器材,不需要此外加工,直接单吃就很好吃的吐司面包。生吐司的特色在于质地柔软而且好下咽。日式生吐司的“生”与“生巧克力”的“生”有异曲同工之妙,即追求进口即化的口感。


撕开一片,袅袅的热气中飘荡着几缕麦香。放进口中,舌头仿佛被温柔的棉被裹挟。细细咀嚼,湿润又Q弹的嚼劲让唇齿愉悦,同化着柔和甘美的蜂蜜香气与醇厚的黄油香。回味之中,炼乳的清甜和麦香仿佛让人徜徉在轻风习习的麦田。



生吐司的配方


原料:

高筋面粉1000g、白砂糖 60g、奶粉 25g、淡奶油 65g、蜂蜜35g、炼乳50g、酵母 10g、盐 10g、雅斯特滋美酥油 120g、水 650—670g


措施:

1、除酥油和盐外,其余材料放入缸进行搅拌,搅拌至面团聚滑状况后参预酥油和盐,再搅拌至面团能拉成平均的手套膜,若是有温度计可以测试一下,最好将面团最终温度把握在28℃以下。


2、把面团掏出来,室温松懈30分钟摆布。

3、瓜分成150g/个的小面团;

4、 轻轻的揉面团排气后卷起,持续松懈15分钟;


5、将面团轻揉排气后再次擀成面片后卷起来,接口朝下,放入模具中;





6、将面团发酵至两倍大;


7、烤箱提前预热,200度。模具盖上盖子,放入烤箱,烤大约35分钟即可。

8、面包出炉后立时脱模冷却。超级柔软!






 



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