冬天吃羊肉,这些禁忌要知道 │ 吃出健康

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康复小编:

在冬天,一说到吃什么,多少人立马就想到,吃羊肉。羊肉与鳖拜别被作为补阳和补阴的两大代表食物。


阳气不足、手足严寒、畏寒光鲜的人,冬天适合食用羊肉。那吃羊肉有什么讲究吗?


《本草纲要》对于羊肉有相关论说:“羊肉,补中益气,性甘,大热。”

为什么羊肉是热性的呢?适合哪些人吃?羊肉的膻味若何去除?和些蔬菜可以搭配,又与哪些食物有配伍禁忌?

本文将会为您解答关于冬季暖身食物——羊肉的一些问题。


羊肉温热可治病

羊肉有必然的热性,然则适合的人吃,能从中获得益处。

《本草纲要》中记载了这么一个故事:隋朝有一位官员,得了风寒,胸闷气促,当时隋炀帝让太医巢元方去为这位官员诊病。

巢太医认为,他的病在胸部,风寒入里,便叮嘱用羊肉蒸杏仁做成丸子给他服用,每日几枚。

后来,这位官员的病情逐渐好转了起来。李时珍认为,“观此则羊肉补虚之功,益可证也。”

羊肉被认为是热性食物,首如果因为它被身体食用后,可以迅速转换为热量。

然则,面红、怕热者,脾胃功能较差者,肝炎患者,肿瘤患者则都不适合食用羊肉。



萝卜、豆腐,羊肉烹饪好伙伴

羊肉有很大的膻味,有些不喜欢的人绝对不会碰。

其实,想要去除羊肉的膻味,可以放入甘草、料酒和生姜。

还有一种民间常用的体式:将白萝卜与羊肉同煮,然后丢掉萝卜,留下的羊肉膻味已所剩无几了。

还有一道民间撒布下来的菜——羊肉粥。

羊肉熬粥非常鲜美,它将羊肉与萝卜同时烧,去掉萝卜,再把留下的羊肉做成白切,用煮羊肉的汁水熬粥。

吃的时候,参预葱末、姜末和酱油,可进一步去除羊肉的膻味,这味道有点像上海的小绍兴三黄鸡粥。

羊肉偏热,有两个很好的搭配体式:一个是萝卜,另一个是豆腐。

萝卜既可以清火、消食,又可以领受羊肉的味道,减轻羊肉的火热之性。

豆腐是偏良性的食物,既可中和羊肉的热性,又可领受羊肉中的厚味,它们俩也是很好的搭配。


食用羊肉还可以搭配一些蔬菜汁,因为大多数蔬菜都有清火的浸染,以削减羊肉的热性。然则维生素C含量较高的蔬菜,不介绍饮用。


羊肉不宜这么吃
1.不要在吃羊肉火锅时喝绿茶。羊肉中的铁元素,随意与茶叶中的鞣酸聚积,从而形成结石。同理,羊肉也不宜与醋、柚子等酸性食物同吃。

2.羊肉也不宜与栗子同吃,否则吃后不随意消化,还随意引起大便干结。

3.在文献中还有记载,羊肉不宜与南瓜同吃,在有些日韩收拾中,就有羊肉与南瓜同吃的搭配,如斯照样理当避免为好。

4.羊肉还不宜与竹笋同吃,因为不随意消化,而且竹笋性偏热,与羊肉一路食用,会加剧热性。


专家简介

殷晓聆

上海中医药大学隶属市中医病院肿瘤科副主任医师

医学拿手消化系统肿瘤中西医连络治疗,肿瘤患者的心理过问治疗,采用中医中药改善肿瘤并发症提高患者生活质量

门诊时间礼拜一下昼(专家)、礼拜三上午(通俗)






文 |殷晓聆

编纂|潘敬秀

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