中国的食盐摄入量在过去四十年中居世界之首

以前40年中，中国的盐摄入量是世界上最高的，成年人平均天天摄入跨越10g的盐，这是介绍摄入量的两倍多。

中国3~6岁的儿童天天食用5g盐量，这是世界卫生组织为成人介绍的最高盐量，而大一点的孩子几乎天天食用9克。盐摄入过量会升高血压，这是导致中风和心脏病的首要原因，约占中国生齿消亡人数的40%。研究小组回首了中国（涉及全国约900名儿童和26000名成年人）关于盐摄入量的所罕见据，发现以前40年来盐摄入量一贯很高，存在南北分界限。

虽然中国北方的食盐摄入量是世界最高的（天天11.2克），但自20世纪80年月以来，食盐摄入量一贯不才降，当时天天12.8克，而2000年月以来，这一下降最为光鲜。这或许是政府在食盐意识教育方面的起劲和对腌菜的依靠削减的事实，增加全年蔬菜供给量。然而，这种下降趋势在中国南方没有展现，从20世纪80年月的天天8.8克大幅上升到20世纪10年月的天天10.2克。这或许是因为政府起劲削减了对加工食品和外出就餐的消费。但食盐大部门来自于消费者在烹饪时自己添加的盐。

这些最新的研究事实与之前的研究事实相矛盾，之前的研究是基于不太靠得住的数据，早期数据浮现全国局限内的盐摄入量下降。因为早期查询是基于对人们饮食习惯的查询得出的。但经由饮食体式评估盐摄入量是弗成靠的，因为中国饮食中的大部门盐来自家庭烹饪或调味汁中添加的盐，这是高度可变的，难以量化。

钾，天然存在于水果、蔬菜和钾盐中，与钠（盐）对血压的浸染相反：当钠增加血压时，钾降低血压。研究人员回首了钾的摄入量，发现与盐的摄入量对比，在以前的40年里，中国的钾摄入量一贯很低，所熟年龄段的人摄入的钾少于介绍最低摄入量的一半。中国需要回收紧要法子来加快盐的削减和增加钾的摄入量。儿童时期的高血压会进入成年期，导致心血管疾病。若是你年青年头时多吃盐，你成年后更或许多吃盐，血压也更高。这些令人难以置信的高盐、低钾的数字对我们的未来健康有着深远的影响。

虽然，中国北方的食盐摄入量有所下降，但仍然是世卫组织建议的最大食盐量的两倍以上，而中国南方的食盐摄入量实际上有所增加。是以，我们迫切需要一个连贯、可行和全国性的计策，削减食盐和增加钾摄入量。

起原：

 Monique Tan et al, Twenty‐Four‐Hour Urinary Sodium and Potassium Excretion in 

China: A Systematic Review and Meta‐Analysis, 

Journal of the American Heart Association (2019). 

《血管与腔内血管外科杂志》

2019.07.15

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